さといものスパイス焼き ----------------------------------------
＜材料＞
・里芋 500g（5〜7個くらい 大きさによる）
・小麦粉又はアタ
・サラダ油
＜スパイス＞
レッドペッパー、ガラムマサラ、塩 小1、レモン汁
１．さといもは茹でてから皮をむき（芯が残らないようにしっかりと茹でる）８ｍｍくらいの厚さに切る
２．切ったさといもにＡをまぶす
３．小麦粉をまぶして たっぷりの油で焼く（焼くと揚げるの中間くらい）
〜ワンポイント 〜
しっかりと味がつくので揚げたてはもちろん、冷めても美味しい
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チキンカレー ------------------------------------------------
＜材料＞
・骨付きチキンもも肉 800g
・玉ねぎ 中２〜３個
・完熟トマト 小２個
・にんにく・しょうが各１かけ
・サラダ油 2/3カップ |
・バター 大１
・クミン 小１
・水 ３カップ
・コンソメ ２個
・ガラムマサラ 小１と1/2 |
＜スパイス＞
ターメリック 小2/3、レッドペッパー 小1、コリアンダー 小5、ベイリーフ
2枚、塩 小1
カレーベースを作ります
１．玉ねぎをみじん切り トマトをザク切りにする
２．油を火にかけクミンを入れる
３．２に玉ねぎを入れ炒めます（焦げないように１時間くらい）
４．バターを入れる
５．にんにく、しょうがを入れる
６．玉ねぎがアメ色になったらトマトを入れ、赤茶色のソース状にします
７．Ａのスパイスをいれ、よく混ぜます
８．７にとり肉を入れよくまぶします
９．水を３に分けて入れコンソメを入れる
10．約１時間煮込む（汁がトロリとしてくる）
11．塩加減を見て、よければガラムマサラを入れフタをして蒸らす
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大豆のカレー ------------------------------------------------
＜材料＞
・大豆水煮 300g
・玉ねぎ 中2個
・トマト 中2個
・にんにく 3かけ |
・サラダ油とマスタードオイル 半々で1/3カップ
・しょう油 大１
・水 2 1/2
・コンソメ 2 |
＜スパイスA＞ ヒーング 少々、クミン粒 小２／３、たかのつめ
１
＜スパイスB＞ ターメリック 小1/2、塩 小1 1/2
＜スパイスC＞ レッドペッパー 小1/3、コリアンダー 小２
１．油＋Ａ ペースト炒める
２．すぐにＢを入れる
３．こげ茶になったらＣ、しょう油入れる
４．大豆入れる
５．水とコンソメを入れて２０分煮る |
