ガラムマサラは、料理の仕上げにふりかけると味と香りを増す
魔法の粉。香りを嗅いでみて下さい。グッと食欲が湧いてきませんか。
このスパイスはブレンドして作られます。入っているのはピリリと
刺激がありなおかつ特に香り高く、そして加熱する必要のない数種です。
そのブレンド法は母から娘、お嫁さんへと受け継がれる自慢のレシピ
で正確にはそれをどんな料理にかけるのかで調合も変わります。
私がいつも使うのは、クミン、シナモン、カルダモン、ブラックペッパー、
クローブ、フェンネルです。場合によりベイリーフやナツメグも加えたり
しています。
エスニックブーム以来、日本でも多種多様のガラムマサラが市販
されています。メーカーによって10社10様の味と香りです。
自分の好みのガラムマサラを探すのも楽しいですね。
ガラムマサラは火を通さずに使えるところが「カレー粉」とは大きく
違います。野菜炒めにふってよし、ドレッシングに混ぜてよし・・・・・。
どうぞ色々お試し下さい。

 
 


   
about us 取材・リンクについて お問い合わせ designam  
デザインam制作会社