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ターメリックだけで出来る料理・・・・・ちゃんとあります！
塩とターメリックを茄子に塗って焼くだけというシンプルな料理です。
シンプルながらも誰もが初めて出会う茄子の食べ方だと思います。
カレーの献立の中の副菜として添えて下さい。 |
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・大きめの米ナスひとつ1ｃｍの厚さの輪切りで8枚使います。
8枚とれない大きさのナスでしたらもうひとつ買って下さい。
・調合するスパイス
ターメリック小さじ1と3分の1、塩小さじ1と3分の1サラダ油大さじ4 |
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1.ナスを1ｃｍの厚さで8切れ切る
2.ターメリックと塩を良く混ぜる
3.ナスの切った面に調合したものをむらなく塗る（片面）
4.そのまま15分ほど置いておくと、ナスから染み出てきた水分でターメリックが
しっとりしてくるのでそれを待ってから焼き始める。
5.フライパンにサラダ油を4切れにつき大さじ２杯熱してスパイスの付いた面からナスを
焼く。はじめはやや強い中火、こんがりと色がついたら裏返して弱火にして
火が通るまで焼く
6.出来あがり 熱いうちに食べる
＊辛味は入っていませんので、辛口好みのかたはスパイスを混ぜるときに少々レッド
ペッパーを混ぜるといいでしょう。
＊どんな油を使うかで味が随分変わります。インドのベンガル地方ではマスタードオ
イルを使います。ナスがたくさん油を吸うのが気になる人はオリーブオイルでもいい
と思います。
＊輪切りにした米ナスは1回で8枚焼けないと思うので2回に分けて焼きます |
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