冬が旬のカリフラワーは、実はスパイスで料理するためにあるような
野菜です。インドでよく食べられている野菜ベスト3にもきっと入ります。
これは汁気の無いドライな仕上がりですがトマトが入るので焦げにくく
作りやすい簡単なメニューです。
  材料 4人分
カリフラワー大きいものなら半分(約600g)
トマト100g
 サラダ油             大さじ3
 クミンシード           小さじ 2分の1
 ターメリック  調合するスパイス 小さじ 2分の1
 レッドペッパー 調合するスパイス 小さじ 4分の1
 コリアンダー  調合するスパイス 小さじ 2分の1
 ガラムマサラ           小さじ 2分の1
   
  作り方:
1.カリフラワーはなるべく大きさを揃えて小房に分ける
2.トマトはザク切り
3.なべにサラダ油を熱しクミンシードを入れる
  パチパチはじけたらカリフラワーとトマトを入れて
  すぐに調合したスパイスも入れて鍋底からかきまわしてよく混ぜる
 <大きな鍋を使うととてもやりやすいですよ>
4.均一にスパイスが混ざったら蓋をぴったりして弱火、カリフラワーが
  柔らかくなるまで(約5〜6分)蒸し煮にする
5.最後にガラムマサラを振りかけて出来上がり
 


   
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