オクラは栄養価の高い野菜ですが食べ方がワンパターンになりがち。そこで目からウロコが落ちるような食べ方を紹介します。パクッと一口、中のネットリ感に辛くて酸っぱい刺激が加わりつい後をひきます。
  材料 4人分

オクラ20本
ターメリック小さじ2分の1
サラダ油少々

スパイスペースト: コリアンダー小さじ1・ブラックペッパー小さじ3分の1・レッドペッパーふたつまみくらい・塩小さじ3分の2・サラダ油(出来ればマスタードオイル)小さじ2・マンゴーパウダー小さじ1
   
 
1. オクラは頭を落として先端に向かって片側に切れ目を入れる
2. スパイスペーストの材料を良く混ぜてオクラの中に塗りこむ
外側から全体にターメリックを降りかけておく
3. フライパンに薄くサラダ油をひき丸ごとオクラを炒める(中火)
4. 約2分してオクラがしんなりしたら出来上がり
火が通り過ぎるとオクラの歯ざわりがなくなるので注意
 
 


   
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