南インドのスナックです。豆をペーストにして揚げたもの。辛いものに自信のある人
はぜひ青唐辛子を刻んで混ぜてくださいね。揚げたてをつまむとビール無しではいら
れないという人多し。時々出会うフェンネルの香りが清々しい一品です。
  7〜8人分

  緑豆(出来れば皮むきの挽き割り→専門店ではムーングチルカと言います、なければ丸ごとの皮つきでも)2カップ
材料A
・にんにく生姜各2かけ・鷹の爪3本・塩小さじ1と2分の1
・砂糖少々・フェンエルシード小さじ2・ブラックペッパー小さじ1
玉ねぎ100g  ピーマン1個  人参(中サイズ)5cm分
重曹小さじ1と2分の1
   
 
1. 緑豆は一晩水に浸して完全に戻し、水を切る
2. 玉ねぎ、ピーマン、人参は、みじん切りにする
3. 豆をフードプロセッサーでどろどろのペーストにする どうしても回らなかった
らほんの少し水を足しても良い
4. 材料Aを加えてさらに滑らかに混ぜる にんにく生姜も豆と同じにペーストになったらとめる、フェンネルは粒が残っていても良い
5. 材料をボールに移し刻んだ野菜と重曹を混ぜる
6. 長さ5cm、厚み1cmの小判型に整えて、柔らかいのでそっと気をつけながら170度の油で揚げる
 
 


   
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