| １． |
オロホルダールは分量の水に半日つけておく
その同じ水にターメリックを入れ柔らかく茹でる |
| ２． |
野菜はすべて1cm角程度の大きさに切る |
| ３． |
人参、大根、茄子は柔らかく茹でておく |
| ４． |
サンバルマサラの材料をすべて一緒に少量のサラダ油（分量外）で炒める |
| ５． |
いい香りがしてわずかに色づいてきたころ火からおろしてフードプロセッサーで 細かく挽く |
| ６． |
茹でた豆の中に挽いたサンバルマサラと茹でた野菜を入れて火にかける |
| ７． |
少し一緒に煮てからタマリンド汁と塩で味付けする |
| ８． |
別の小さめの鍋にサラダ油を熱して鷹のつめを入れ、ブラウンマスタード、カレーリーフを入れてパチパチはじけているところをそのまま豆と野菜の鍋にジュッと入れる |
| ９． |
刻んだトマトを入れる |
| １０． |
もう少し煮てトロリとしてきたら出来上がり |
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お好みで刻んだ生のトマトと香菜をちらしてもおいしい |
